El año 2011 conocí a Pierre Sourzat en Francia, asistiendo a un curso de Truficultura que él dictaba. Pierre era un reconocido profesional del mundo de la trufa en Francia, investigador, profesor, truficultor, asesor internacional, fotógrafo, escritor de varios libros y artículos sobre truficultura y hongos. El año 2023 fallece, y en sus últimos años integró la Federación de Truficultores de Francia y parte del equipo que redactaba la revista «Le Trufficulture». Lo considero mi mentor en truficultura, ya que fue quien me proporcionó la visión clave de lo que era el cultivo.

En una visita a Chile el año 2012, Pierre recorrió la trufera Terratruf, que en esa época era parte del fundo El Maitén, Coihueco. Sus comentarios en terreno corroboraban la gestión cultural que realizaba y daba algunas sugerencias muy acertadas. Le llamó la atención el vigor de las plantas y características del suelo, muy diferente al europeo, más cercano a la situación australiana.

Sus palabras finales fueron: el próximo año o en dos años más deberías tener tus primeras trufas. El año 2014 se encontraron las primeras trufas, dos años después.

Pierre Sourzat, Teresa Herrera Rozas, Javier Rozas V.